วิธีทอดปลาสลิดให้กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน
14 มิถุนายน 2569อ่าน 4 นาที
เคล็ดลับทอดปลาสลิดให้หอม กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้านในไม่กี่นาที
เตรียม
5 นาที
ทอด
10 นาที
สำหรับ
2–3 ที่
ส่วนผสม
- ปลาสลิดสุข พร้อมปรุง 1 แพ็ก
- น้ำมันสำหรับทอด (พอท่วมตัวปลา)
วิธีทำ
- 1นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง พักให้คลายความเย็นตามความเหมาะสม
- 2ซับผิวปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับ เพื่อลดการกระเด็นและไม่ให้อมน้ำมัน
- 3ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนพอดี (หย่อนปลายตะเกียบแล้วมีฟองผุดเบา ๆ)
- 4ค่อย ๆ วางปลาลงทอด อย่าใส่จนแน่นกระทะ ทอดจนด้านแรกเหลืองหอม
- 5กลับด้านทอดต่อจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- 6ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ
ปลาสลิดทอดเป็นเมนูง่าย ๆ ที่อยู่คู่โต๊ะอาหารไทยมานาน แต่จะทอดอย่างไรให้กรอบหอม ไม่อมน้ำมัน และไม่กระเด็นเลอะครัว วันนี้เรามีเคล็ดลับง่าย ๆ มาฝาก
เคล็ดลับให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน
- ซับผิวปลาให้แห้งก่อนทอดเสมอ ความชื้นคือศัตรูของความกรอบ
- ใช้ไฟกลาง ไม่ร้อนจัดเกินไปจนไหม้ และไม่อ่อนจนปลาอมน้ำมัน
- อย่าทอดทีละมาก ๆ จนกระทะแน่น อุณหภูมิน้ำมันจะตก
- พักปลาบนตะแกรงแทนการวางซ้อนกัน เพื่อคงความกรอบ
เสิร์ฟให้อร่อย
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ กับน้ำพริกหรือยำมะม่วงสักจาน เพิ่มความสดชื่น อร่อยจนต้องเติมข้าวอีกจาน (เราไม่ว่ากันนะ)
ปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานเสมอ และปรับเวลาทอดตามขนาดและความหนาของปลา
บทความอื่น ๆ
ที่มาของปลาเลือกไซส์ปลาสลิดยังไงให้พอดีโต๊ะบ้านคุณ
เลือกไซส์ปลาสลิดให้พอดีโต๊ะบ้าน ไม่ยากอย่างที่คิด แค่ดูจำนวนคน กี่มื้อที่ต้องการ และวิธีเก็บให้สดใหม่ทุกมื้อ
อ่าน 4 นาที
ที่มาของปลาปลาสลิดไม่มีกลิ่นโคลน ต้องเป็นบางบ่อไหม? คำตอบอยู่ที่ “น้ำ” ไม่ใช่แค่ “ที่”
หลายคนคิดว่าปลาสลิดอร่อยไม่มีกลิ่นโคลนต้องบางบ่อเท่านั้น จริง ๆ แล้วกลิ่นโคลนขึ้นกับคุณภาพน้ำและการดูแล ไม่ใช่แค่ชื่อแหล่ง บทความนี้เล่าที่มาของกลิ่นโคลน (จีโอสมิน) และทำไมปลาน้ำจืดที่ดูแลดีก็ไม่มีกลิ่นโคลนได้
อ่าน 4 นาที