วิธีทำ
วิธีทอดปลาสลิดให้กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน
14 มิถุนายน 2569อ่าน 4 นาที
เคล็ดลับทอดปลาสลิดให้หอม กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้านในไม่กี่นาที
เตรียม
5 นาที
ทอด
10 นาที
สำหรับ
2–3 ที่
ส่วนผสม
- ปลาสลิดสุข พร้อมปรุง 1 แพ็ก
- น้ำมันสำหรับทอด (พอท่วมตัวปลา)
วิธีทำ
- 1นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง พักให้คลายความเย็นตามความเหมาะสม
- 2ซับผิวปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับ เพื่อลดการกระเด็นและไม่ให้อมน้ำมัน
- 3ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนพอดี (หย่อนปลายตะเกียบแล้วมีฟองผุดเบา ๆ)
- 4ค่อย ๆ วางปลาลงทอด อย่าใส่จนแน่นกระทะ ทอดจนด้านแรกเหลืองหอม
- 5กลับด้านทอดต่อจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- 6ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ
ปลาสลิดทอดเป็นเมนูง่าย ๆ ที่อยู่คู่โต๊ะอาหารไทยมานาน แต่จะทอดอย่างไรให้กรอบหอม ไม่อมน้ำมัน และไม่กระเด็นเลอะครัว วันนี้เรามีเคล็ดลับง่าย ๆ มาฝาก
เคล็ดลับให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน
- ซับผิวปลาให้แห้งก่อนทอดเสมอ ความชื้นคือศัตรูของความกรอบ
- ใช้ไฟกลาง ไม่ร้อนจัดเกินไปจนไหม้ และไม่อ่อนจนปลาอมน้ำมัน
- อย่าทอดทีละมาก ๆ จนกระทะแน่น อุณหภูมิน้ำมันจะตก
- พักปลาบนตะแกรงแทนการวางซ้อนกัน เพื่อคงความกรอบ
เสิร์ฟให้อร่อย
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ กับน้ำพริกหรือยำมะม่วงสักจาน เพิ่มความสดชื่น อร่อยจนต้องเติมข้าวอีกจาน (เราไม่ว่ากันนะ)
ปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานเสมอ และปรับเวลาทอดตามขนาดและความหนาของปลา
บทความอื่น ๆ
ที่มาของปลาทำไมปลาสลิดบางเจ้ามีกลิ่นดิน (และของเราไม่มี)
ทำไมปลาสลิดบางเจ้ามีกลิ่นดิน? คำตอบอยู่ที่แหล่งน้ำ อาหารปลา และวิธีเลี้ยง—อ่านความรู้เรื่องกลิ่นดินแบบเข้าใจง่าย พร้อมวิธีที่ “สุข” ดูแลจนไร้กลิ่นกวนใจ
อ่าน 4 นาที
ที่มาของปลาปลาสลิดแดดเดียวเจ้าไหนดี? วิธีเลือกแบบคนครัวตัวจริง
เลือกปลาสลิดแดดเดียวเจ้าไหนดี? คู่มือคนครัวตัวจริง ดูที่แหล่งน้ำ ส่วนประกอบ ไซส์ การส่งเย็น และกลิ่น เปิดเคล็ดลับก่อนตัดสินใจ
อ่าน 4 นาที